Spezzatino di pollo con funghi e focaccia genovese

Ingredienti:

- 6 cosce di pollo

- 1 kg di funghi Pleurotus

- 1 cipolla media

- prezzemolo

- dado vegetale in granuli per salare

- 2 focacce genovesi

Esecuzione:

Cuocete le cosce di pollo al vapore e quando saranno pronte, privatele della pelle, tagliate grossolanamente la polpa e fate saltare in padella con un filo d'olio extra-vergine d'oliva e un pizzico di sale. In un'altra pentola, fate rosolare i funghi tagliati a fettine, con la cipolla e il prezzemolo, che aggiungerete all'ultimo momento. Mentre fate rosolare e prima di salare anche i funghi, aggiungete un po' d'acqua in modo daa formare un sughetto.

Quando anche i funghi saranno pronti, versare il tutto in una pirofila e mettere in forno a 180° gradi per circa 15 minuti.

Appena sfornate, tagliate a spicchi le vostre focacce e infilatele attorno al pollo in modo che si inumidiscano bene con il sughetto.

Servite caldo.